臭屁熊熊

小猪猪今天做了冰淇淋，急着要找天使蛋糕的方子。正好我在烤这款蛋糕所以也急急忙忙的把图片编缉上来。。

这回是我头一回做天使蛋糕，以前一直听人说天使蛋糕很难吃都没做过。今天试了一下，味道还不错呀，松松软软的不像传说中是QQ的哦。不过外形丑了，因为原方子是用12个蛋白的（模具不知道多大）我只用了4个蛋白（用了8寸的方形模具）所以烤出来薄的像蛋饼，加上一出炉我就急着切件，更是压扁了，晚一点我再用个小一点的模具做一个试试。。

以下先写原方子的配方：（模具大小不详）

蛋白12個、低筋麵粉140g、砂糖260g、鹽1小匙、蜜紅豆80g、香草粉1小匙、塔塔粉1/2小匙 

材料：(8寸的方形模具)有些大，估计要5-6颗蛋白做出来的效果才漂亮。

蛋白4個、低筋麵粉35g、砂糖50g、鹽1/4小匙、蜜紅豆50g、香草粉1/4小匙（我没有，省了）

做法：

1.材料集中。 
2.將蛋白放入乾淨無油無水的容器中打發，加入少許塔塔粉，將蛋白用中速打發到大泡泡狀，加入半量的糖。 
3.持續打發到泡泡穩定後，用中速持續打發到出現輕微紋路，加入剩下的糖與鹽，持續打發到濕性發泡。 
4.將低筋麵粉與香草粉過篩，再將粉加入麵糊中 

5.拌好的面糊
6.烤盤先撲好烤盤紙，灑上蜜紅豆，

7.再將麵糊到入並抹平，輕敲烤模後入烤箱，

8.以上火190度/下火150度放中层或上下火160度，烘烤20-22分鐘即可

9.烤好的样子，烤好后取出在正面加盖一张油纸，反过来。

10。撕去油纸即可。

制作心得：

大家都说蛋白会很腥，这款蛋糕的糖量比较大，所以会比较甜，但是我吃不太出来蛋腥的味道。如果怕腥就一定要加香草粉，或是柠檬汁。